御宿かわせみ(3) 13-6 --- お食事編

「御宿かわせみ」の紹介、次はお食事編です。

夕飯のお献立です。6月は初めてでどんなかな~と楽しみ♪
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HPでは料理の紹介がグレードアップしていますね。
以前より、今月の特選料理っていうのはありましたが、最近は前菜からお食事前までかわせみらしさの個性を売っているようです。
http://www.hisuinosato.com/dish/#page

お部屋の座卓にセッティングされました。
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いさきと白ずいきの海苔酢かけ
6月の前段料理です。期待していたんですが、海苔酢でちょっと味がはっきりしなかったかな。酢と素材の鮮烈がもっとあってもよかったかなあ。
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日本酒は何だっけなあ?やっぱり「栄川」のほうがよかったかも。お茶もほうじ茶の冷たいのをいつも先にだしていただきますね。
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椀のものは、太刀魚椀です。あっさりとした味わい。出汁をぜーんぶ飲みほします♪
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ホタル舞う宵の盛り合せ
すばらしい演出でわくわく感を高めますね。部屋のライトを消してまずはホタル観賞。
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ライトをつけて、こんな感じです。
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トマトのジュレかけ、独活の梅ソース、蒸しアワビの肝ソース、フォアグラと出汁ゼリー寄せ、空豆、モロコシ、瓜をつかったものなど、細かい内容覚えてず^^ この1-2年リニューアルして、前菜が断然楽しくなりました。ただ、品数増やして、ちょっとあたりはずれが混じるようになったかもしれませんが^^。
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お造りは、本マグロ、鳥貝、あおり烏賊です。
鳥貝が絶品!あおり烏賊も甘味があっていいですよ。
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岩手南牛フィレと岩ガキの温泉くぐり
今月の吟味特選の一品です。
岩牡蠣の甘味をもっとふっくら感じたかったかな。牛フィレと組み合わせる奇策できましたが、やはりもう少しそれぞれの個性で食べたいかも。
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口なおしのジャーベット
なに味だったかなあ?思い出せず・・・
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蘂菜心太梅とろみかけ
ん?メニューみても、思いだせない^^この漢字なんだ???
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若鮎のオリーブ蒸し
アユの苦味にオリーブの香りをマッチさせました。うーん、好みですが、私はオーソドックスに鮎焼のほうがよいかな。
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食事
切り飯に赤だし、鱒の温泉くぐりはポン酢味でした。
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水菓子&甘味
ももとババロアだったかな。普通においしかったと思います・・・
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おいしいという一品と、うーんというのと混じっていますかな。好みの問題も大いにあるのですけどね。以前にくらべて、料理がシンプル感でてきたのですが、そのあたりがまだまだ華やかさと混載ですね。

お夜食のおにぎりはお米がおいしい!梅とおかか、両方食べちゃいました^^。
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朝食はシンプルがおいしい。以前より品数は減っていますが、ひとつひとつが丁寧においしい。山椒ちりめんでご飯が進みます。苞葉焼きは最近定番になっています。味噌でご飯も進む!・・というわけでご飯食べすぎ(笑)。ただ、お漬物だけはちょっと・・・残念!
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デザートは定番のお汁粉とフルーツです♪
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たのしい食事の時間、いつも食べ過ぎてしまいます。
かわせみは食事が命の宿です。
ポリシーもって、心が伝わります。

ただ、個性の強い特選料理、私たちは実はそれほど魅力に感じていません。
むしろ小さな逸品、椀のもの、八寸の演出などに楽しみを感じるのです。
いつも・・・というわけにいきませんが、2連泊すると、2泊目に楽しみな一品に出会えたりしますね。

でも、また何がでるかな?・・・っていう玉手箱をもっている宿。
折に触れお世話になることでしょう。

回数も重ねても、古臭さを感じさせない宿の手入れと心意気に乾杯!




サロンの飲み物でほっと♪
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ベランダに小鳥が来てくれました♪
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竹林と空の宿・・・
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by totoro6008 | 2013-07-27 23:20 | 御宿かわせみ  

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